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如何制作面酱呢

发布时间:2020-01-21 20:08:43 编辑:笔名

如何制作面酱呢

文章导读    面酱中比较经常用到的是甜面酱,甜面酱应该也是大家所熟知的一种酱了。甜面酱做好之后不仅可以用来当面酱,还可以用来当调味料和蘸东西吃,甜面酱的用处还是蛮多的。但是很多朋友还不知道甜面酱是如何制作的,所以,下面我就来教教大家如何制作好吃的甜面酱吧!

甜面酱的制作材料: 主料:小麦面粉5000克

调料:盐600克甜面酱的特色: 色浓,味甜香,调味,酱菜佐料。教您甜面酱怎么做,如何做甜面酱才好吃

1.将面粉合匀发酵,不兑碱蒸成大馒头,凉后揪碎如枣大,摊子在席上(三厘米厚)。

2.尔后撒上黄曲10克,发酵(室内温度度),3天后,放置日光下曝晒至干。

3.将干曲粉碎入缸,用5000克清水放盐600克化开,澄清倒入缸内,盖上纱布,放置日光下,每天捣一次,2个月后即可食用。

甜面酱知识介绍:甜面酱是以面粉为主要原料,经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸,同时有酱香和酯香,适用于烹饪酱爆和酱烧菜,如“酱爆肉丁”等,还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。

甜面酱经历了特殊的发酵加工过程,它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质,鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸,食盐的加入则产生了咸味。优质甜面酱应呈黄褐色或红褐色,有光泽,散发酱香,粘稠度适中,无杂质。

 以上就是甜面酱的制作方法和一些相关的只是,相信看过的朋友都已经很了解甜面酱了。甜面酱虽然好吃,但是不建议经常食用。因为甜面酱作为调味料,还是比较重口味的,长期食用也容易引起血糖的不稳定,特别是老年人,所以一定要注意。

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