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马鲛鱼的营养价值

发布时间:2019-10-22 05:46:28 编辑:笔名

马鲛鱼又称鱼,俗名鱼、竹鲛、串乌,闽南语称土鱼,江淮地区称马(皋)高鱼,山东地区称为鲅鱼。马鲛鱼是一种暖温性的中上层经济鱼类,广泛分布于南海沿海各地。它体长而侧扁,呈纺锤形,头长约大于体高,吻尖长,眼稍小,口大,鳞甚细小,一般体长约为25至50厘米,大者可达1米以上。

马鲛鱼的营养价值

马鲛鱼(青占鱼)肉质细嫩洁白,糯软鲜爽,营养丰富,尾巴的味道特别好,物美价廉。素有“鲳鱼嘴,马鲛尾”之说。马鲛鱼原产地新西兰。在每年入秋后,在我国频繁活动于东海、黄海和渤海,常在湛蓝的涛波里,形成青灰灰的一大片,一拨拨激起水花,景象蔚为壮观。

马鲛鱼属近海温水性洄游鱼类,鱼期:4-6月由于以鱼虾等水生动物为食,故马鲛鱼生得浑身肥满,是一种经济价值较高的海产优质鱼类。据分析,每百克鱼肉含蛋白质19.1克,脂肪2.5克,并含多种维生素等。

马鲛鱼胆固醇含量低,富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素,还具有提神和防衰老等食疗功效,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。

马鲛鱼肉多刺少,肉嫩味美,民间有“山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼”的赞誉。起食用方法多种多样,既可鲜食,也可腌制。鲜食时可清蒸、油炸、抄鱼片等;若用鱼肉煲粥或煎煮为汤,则色味清美,甜滑可口,尤其是鲅鱼氽丸汤,那真是丸香、汤鲜、味美的海鲜一绝,更是四季皆宜、老少皆宜、中外皆宜、食客同赞的人间美食。隔夜马鲛鱼不适宜食用,以免中毒。

由于以鱼虾等水生动物为食,故马鲛鱼生得浑身肥满,是一种经济价值较高的海产优质鱼类。据分析,每百克鱼肉含蛋白质19.1克,脂肪2.5克,并含多种维生素等。马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。

马鲛鱼的营养成分

100克马鲛鱼肉中含

热量121(千卡)硫胺素0.03(毫克)钙35(毫克)

蛋白质21.2(克)核黄素0.04(毫克)镁50(毫克)

脂肪3.1(克)烟酸2.1(毫克)铁0.8(毫克)

碳水化合物2.1(克)维生素C0(毫克)锰0.03(毫克)

膳食纤维0(克)维生素E0.71(毫克)锌1.39(毫克)

维生素A19(微克)胆固醇75(毫克)铜0.37(毫克)

胡罗卜素1.1(微克)钾370(毫克)磷130(毫克)

视黄醇当量72.5(微克)钠74.2(毫克)硒51.81(微克)

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